单选题
下列属于粤菜代表菜的是( )。
发布日期：2021-03-12
A
白云猪手
B
九转大肠
C
盐水鸭
D
宫保鸡丁
试题解析
白云猪手
白云猪手是广东省广州市的一种特色名菜，属于粤菜系，在广州几乎每个酒楼都设有此菜式；该菜品采用猪手为主料，以沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，即可食用；其特点是酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。
- 中文名
- 白云猪手
- 分类
- 粤菜
- 主要食材
- 猪手
- 外文名
- Baiyun Trotter
- 口味
- 酸辣可口
- 别名
- 白云猪蹄子
九转大肠
九转大肠（Braised intestines in brown sauce），是中国山东省济南市的传统名菜，属于山东菜系。九转大肠是以猪大肠为主料，加以葱、姜、芫荽等配料，通过煮、烧等烹饪技法制作而成，成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。2018年9月10日，“九转大肠“入选“中国菜”中的“山东十大经典名菜”名单。
- 中文名
- 九转大肠
- 分类
- 山东菜系
- 流行地区
- 山东济南
- 烹饪技法
- 煮、烧
- 外文名
- Braised intestines in brown sauce
- 口味
- 酸甜苦辣咸
- 所属菜系
- 鲁菜
宫保鸡丁
《宫保鸡丁》是陶喆演唱的一首歌曲。
- 中文名
- 宫保鸡丁
- 作词
- 陶喆
- 专辑
- 《
- 作曲
- 陶喆
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