单选题
含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）
发布日期：2021-09-04
营养作用
配伍作用
协同作用
互补作用
调节作用
试题解析
必需氨基酸
必需氨基酸指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不能适应机体需要，必须由食物蛋白质供给的氨基酸。例如，赖氨酸、亮氨酸等。动物种类不同，所需的必需氨基酸也不同。对成人而言，必需氨基酸有8种，即：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。另外，组氨酸为婴幼儿所必需。此外，精氨酸、胱氨酸、酪氨酸、牛磺酸为早产儿所必需。必需氨基酸必须从食物中直接获得，否则就不能维持机体的氮平衡并影响健康。食物中蛋白质营养价值的高低，主要取决于所含必需氨基酸的种类、含量及其比例是否与人体所需要的相近。因此，动物蛋白质和植物蛋白质混合食用，不同的植物蛋白质混合食用，可以提高植物性蛋白质的营养价值。
- 中文名
- 必需氨基酸
- 特点
- 不能合成或合成速度不能满足机体需要，必需由食物供给
- 学科
- 营养学
- 外文名
- essential amino acid
- 种类
- 成人8种，婴幼儿还需要组氨酸
营养价值
营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。
- 中文名
- 营养价值
- 参考标准
- 《中国居民
- 外文名
- nutritional value
- 使用范围
- 食品
含有
含有，读音为hányǒu，汉语词语，意思是指作为…的容器。
- 中文名
- 含有
- 拼音
- hányǒu
- 外文名
- lodge
- 释义
- 作为…的容器
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