问答题
什么叫冷荤（凉菜）“五专”？
发布日期：2021-03-15
试题解析
凉菜
凉菜（外文名：Cold Dishes），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
- 中文名
- 凉菜
- 分类
- 川菜
- 主要食材
- 蔬菜
- 外文名
- Cold Dishes
- 口味
- 咸、辣、酸、甜等
- 特点
- 选料精细、入口脆爽，非常美味
五专
五专，读音wu zhuan，汉语词语，基本意思为专礼、专读、专观、专名、专赞叹等，也指五年制专科。
- 中文名
- 五专
- 学科
- 佛学
- 出处
- 《简明净土宗词典》
- 类别
- 佛教术语
冷荤
冷荤，读音 lěng hūn，是一个汉语词语，指荤的凉菜。
- 中文名
- 冷荤
- 释义
- 荤的凉菜
- 拼音
- lěng hūn
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