单选题
发布日期:2022-07-16
氧化剂或还原剂都可以使其失去活性
所有维生素中最不稳定者之一
在碱性条件下不稳定
溶于水和甘油
亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏
还原剂是在氧化还原反应里,失去电子的物质。一般来说,所含的某种物质的化合价升高的反应物是还原剂。还原剂本身具有还原性,被氧化,其产物叫氧化产物。还原与氧化反应是同时进行的,即是说,还原剂在与被还原物进行氧化还原反应的同时,自身也被氧化,而成为氧化产物。
《维生素》2001年湖南科学技术出版社出版的书籍,作者(德)(汉斯·康拉德·比萨尔斯基)Hans Konrad Biesalski
活性:原来是从溶液离子的活动度和酶的活性开始,上至高级生命系统和生理机构的功能活动都适用的一种极其概括的非专门术语。活性是指具有生命力 能够顽强活跃下去的一种活动性质。
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