单选题
（）污染鲜蛋时，不引起蛋白、蛋黄外观和气味的变化。
发布日期：2020-04-13
A
变形杆菌
B
产气杆菌
C
沙门氏菌
D
霉菌
试题解析
外观
外观，汉语词语，读音为wài guān，意思是观看外界事物。人的风姿、外貌。事物的外在景象及其给人的印象，京外的宫观。
- 中文名
- 外观
- 注音
- ㄨㄞˋ ㄍㄨㄢ
- 拼音
- wài guān
- 释义
- 人的风姿、外貌。事物的外在景象及其给人的印象。
蛋白
蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白（《别录》）、鸡子清（《食疗本草》）。为雉科动物家鸡的蛋白，是常见的食品。营养优良、润肺利咽、清热解毒。
- 中文名
- 蛋白
- 主要原料
- 雉科动物家鸡的蛋白，动物形态详鸡肉条
- 主要营养成分
- 蛋白质
- 适宜人群
- 老人儿童，孕妇产妇
- 储藏方法
- 现吃现加工，冷藏保鲜，不宜久放，小心易碎
- 别名
- 鸡子白、鸡子清、鸡蛋白
- 是否含防腐剂
- 否
- 主要食用功效
- 润肺利咽，清热解毒
- 副作用
- 无
鲜蛋
可用日光透射 用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。
- 中文名
- 鲜蛋
- 另法
- 可用冷水试 如果蛋平躺在水里
- 原因
- 专指新鲜的蛋类
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