单选题
评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是（）。
发布日期：2020-04-11
醛类含量
挥发性碱基总氮
酸类含量
必需氨基酸含量
试题解析
高蛋白食品
高蛋白食品是指以蛋白质为主，一切植物蛋白、动物蛋白以及微生物蛋白都将被人们充分利用。据专家预测，21世纪昆虫食品将成为人类重要的蛋白质来源。昆虫种类多、数量大，占地球上动物总量的4/5。昆虫体内蛋白质干基含量达40%~85%，远远超过鱼、蛋类蛋白质含量，体液中游离氨基酸的含量达300~2340mg/L，比任何高等动物都高。这种高蛋食品对传统上缺乏像奶、肉等动物蛋白的国家或地区将会提供更多有价值的蛋白来源。
- 中文名
- 高蛋白食品
- 是否含防腐剂
- 否
- 主要食用功效
- 增加肌肉块，维持和保养成年人身体
- 副作用
- 多吃高蛋白食品会引起高血脂，并影响寿命。
- 外文名
- high protein
- 主要营养成分
- 蛋白质
- 适宜人群
- 孕妇，通风患者，婴儿，肝脏不好的人不宜食用
理化指标
理化指标是指产品的物理性质、物理性能、化学成分、化学性质、化学性能等技术指标。
- 中文名
- 理化指标
- 定义
- 产品的
鲜度
鲜度，汉语词语，形容水果或者食物的新鲜程度。
- 中文名
- 鲜度
- 拼音
- xiāndù
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