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下列宫廷菜中，属于北京清宫菜的有（　　）。

发布日期：2020-12-11

下列宫廷菜中，属于北京清宫菜的有（　　）。
A

莲花鸡签

B

水晶脍

C

鱼藏剑

D

龙须驼掌

E

驼蹄羹

试题解析

宫廷菜

宫廷菜，就是专供宫廷皇室的菜肴，是中华菜肴的杰出代表。明清以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。宫廷菜著名的菜点有熘鸡脯、荷包里脊、四大抓、四大酱、四大酥、小糖窝头、豌豆黄、芸豆黄等。

中文名
宫廷菜
南味代表
金陵、益都、临南、郢都
释义
专供宫廷皇室的菜肴
分类
南味、北味
北味代表
长安、洛阳、开封、北京、沈阳
特点
华贵珍奇

清宫菜

清宫菜是我国比较完整保留下来的宫廷菜。它集古今、南北名菜，

中文名
清宫菜
数量
二三百种
菜系
宫廷菜

属于

属于，动词，归于某一方面；为某一方面所有。如最后的胜利一定属于我们。

中文名
属于
解释
归于某一方面
拼音
shǔ yu
记载
《左传·成公七年》

标签： 宫廷 北京 清宫

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