单选题
直接滴定法测定食品中还原糖时，不能用CuSO4沉淀蛋白，可用的沉淀剂为（ ）。
发布日期：2022-07-20
铁氰化钾
硫氰化钾
乙酸锌
ZnSO4
亚铁氰化钾
试题解析
还原性糖
还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。
- 中文名
- 还原性糖
- 类型
- 含
- 概念
- 具有还原性的糖类
- 外文名
- Reducing sugar
- 包括
- 葡萄糖
滴定
滴定是指一种定量分析的手段，也是一种化学实验操作。它通过两种溶液的定量反应来确定某种溶质的含量。它是根据指示剂的颜色变化指示滴定终点，然后目测标准溶液消耗体积，计算分析结果。
- 中文名
- 滴定
- 原料
- 需要一个定量进行的反应
- 操作
- 应将滴定管垂直地夹在滴定管架上
- 外文名
- Titration
- 指示剂
- 灵敏的指示剂来指示反应
- 学科
- 化学
沉淀
从字意上理解，沉淀是指有一种物质由于密度比它所在的体系大且又不溶于它们从而沉了下去。沉淀（precipitation）操作则是将溶液中的目的产物或主要杂质以无定形固相形式析出再进行分离的单元操作。 沉淀法有等电点沉淀法、盐析法、有机溶剂沉淀法等。
- 中文名
- 沉淀
- 所属学科
- 化学
- 沉淀形式
- 一般为固相
- 外文名
- precipitation
- 原理
- 从过饱和溶液中析出的
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