脂肪的氧化产物甘油主要在（）被利用，经过磷酸化和脱氢处理进入糖的氧化分解途径来供能。

1.在氧化还原反应(有化合价升高的化学反应)中,还原剂失电子被氧化。 以氢气还原三氧化钨为例：WO3 + 3H2 ===W + 3H2O H2O 即氧化产物。 又例：Fe2O3+3CO———2Fe+3CO2 Fe不是氧化产物 ，CO2是氧化产物。2.所谓的氧化产物就是在氧化还原反应中的还原剂失去电子化合价升高的产物。C和H2O在高温的条件下生成CO和H2，在这个反应中，C作为还原剂，个C原子失去2个电子，化合价由0变成+2，所以生成CO，而这个有化合价升高的元素组成的产物就是氧化产物。3.最直接的，有化合价升降的化合反应，产物既是氧化产物又是还原产物.4.在复分解反应中是没有氧化产物和还原产物的，因为化合价没有变化。5.除了复分解反应外，其他的化学反应都是有氧化产物生成的。

磷酸化是将磷酸基团加在中间代谢产物上或加在蛋白质（protein）上的过程。其中除去磷酸基团的酶称为磷酸酶。 蛋白质磷酸化可发生在许多种类的氨基酸（蛋白质的主要单位）上，其中以丝氨酸为多，接着是苏氨酸。除了蛋白质以外，部分核苷酸，如三磷酸腺苷（ATP）或三磷酸鸟苷（GTP）的形成，也是经由二磷酸腺苷和二磷酸鸟苷的磷酸化而来，此过程称为氧化磷酸化。另外在许多糖类的生化反应中（如糖解作用），也有一些步骤存在氧化磷酸化作用。

脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。是一种或一种以上脂肪酸的甘油酯C3H5（OOCR）3。