问答题
为什么炒鸡蛋不必放味精。
发布日期：2021-03-15
试题解析
炒鸡蛋
炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材，葱蒜、盐、火腿肠、食用油为调料炒制的一道菜。色香味俱全，营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和人体必需元素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂，提高身体免疫力。
- 中文名
- 炒鸡蛋
- 分类
- 家常菜
- 主要食材
- 鸡蛋
- 外文名
- scrambled eggs
- 口味
- 清淡
- 工艺
- 炒
味精
化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用。
- 中文名
- 味精
- 别名
- 味粉、味素、谷氨酸钠等
- 成分
- 谷氨酸钠
- 性状
- 白色结晶或粉末
- 外文名
- sodium glutamate
- 水溶性
- 易溶于水
- 作用
- 增加食品的鲜味
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