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简述应用人类学的发展阶段。
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向一含有碳酸的水体加入重碳酸盐,问:总酸度、总碱度、无机酸度、酚酞碱度和CO 2酸度,是增加、减少还是不变。
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创面炭化,触之如皮革,可见粗大栓塞血管网,痛觉消失。治疗宜采取()
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蛋白质营养价值的评价指标不包括( )。
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食物蛋白质营养价值的评价是不包括()
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将几种营养价值较高的动物蛋白质混合食用,从而提高混合食物的营养价值,称为蛋白质的互补作用。
焦糖化,即乳糖和蛋白质之间发生(),即100℃以上时乳糖与蛋白质发生反应成棕色。这种反映又称为褐变,导致制品滋味改变、营养价值降低()。
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含有蛋白质的食品,在热加工时,会发生美拉德反应而造成蛋白质营养价值的降低。
营养学上,从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。