填空题
商业无菌的四个环节是（）、（）、（）、（）。
发布日期：2021-03-15
试题解析
商业无菌
商业无菌是指食品经适度的热杀菌以后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。在通常的商品流通及贮藏过程中，这些残留微生物或芽孢不能生长繁殖，不会引起食品腐败变质或因致病菌的毒素产生而影响人体健康。商业无菌是罐头工艺的微生物检验指标，食用微生物不合格的食品会给人体健康带来影响。商业无菌不合格的主要原因是生产过程中卫生不达标造成产品污染（食品或包装污染）或灭菌的温度和时间未达到生产工艺 要求。
- 中文名
- 商业无菌
- 性质
- 对罐头食品杀菌程度状态的描述
- 外文名
- Commercial sterility
环节
1.相互关联的许多人或事物中的一个，如：生产环节。2.在某些鱼的鳞上的斑纹或隆起的脊，相当于一年的生长。
- 中文名
- 环节
- 注音
- ㄏㄨㄢˊ ㄐㄧㄝ ˊ
- 外文名
- link；sector；annual ring
- 拼音
- huán jié
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