单选题
卤汁走红时，要（），使味、色缓缓渗入原料。
发布日期：2020-10-16
A
先用旺火将卤汁烧沸，再改用中火加热
B
始终用旺火加热
C
先用旺火将卤汁烧沸，再改用小火加热
D
先用中火将卤汁烧沸，再改用小火加热
试题解析
卤汁
卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。
- 中文名
- 卤汁
- 主要原料
- 鸡，猪肉，花椒，大料，豆蔻，砂仁
- 主要营养成分
- 蛋白质，脂肪
- 适宜人群
- 大众
- 拼音
- lǔ zhī
- 别名
- 老汤
- 是否含防腐剂
- 否
- 主要食用功效
- 调味品
- 储藏方法
- 冷藏
原料
原料是指没有经过加工制造的材料，如矿产品和农产品，其价格往往是标准价格或按质论价。
- 中文名
- 原料
- 拼音
- yuán liào
- 外文名
- Raw material
- 意义
- 原料指没有经过加工制造的
渗入
渗入，读音是shèn rù，汉语词语，意思是液体慢慢的透进物体里面。
- 中文名
- 渗入
- 拼音
- shèn rù
- 外文名
- seep into
- 注音
- ㄕㄣˋ ㄖㄨˋ
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