单选题
河豚毒素主要存在于河豚鱼的（）。
发布日期：2021-03-12
肌肉
内脏
肝、卵巢
血液
皮肤、血液
试题解析
河鲀毒素
河鲀毒素（tetrodotoxin，TTX），分子式为C11H17O8N3，是鲀鱼类（俗称河豚鱼）及其它生物体内含有的一种生物碱。河鲀毒素为氨基全氢喹唑啉型化合物，是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一，曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。毒素对肠道有局部刺激作用，吸收后迅速作用于神经末梢和神经中枢，可高选择性和高亲和性地阻断神经兴奋膜上钠离子通道，阻碍神经传导，从而引起神经麻痹而致死亡。毒素起源于生物体本身还是寄生物尚有争议，体内毒素的积累和分布因不同季节和部位而异。河鲀在生殖季节毒性大，且雌性大于雄性，而在不同部位中，卵巢>脾脏>肝脏>血液>眼睛>鳃耙>皮肤>精巢。一般肌肉中不含有河鲀毒素，但河鲀死后内脏中的毒素可渗入肌肉，此时鱼肉也含有少量毒素。提取毒素的主要部位为卵巢和肝脏。河鲀毒素化学性质和热性质均很稳定，盐腌或日晒等一般烹调
- 中文名
- 河鲀毒素
- 别名
- 河豚毒素
- 分子量
- 319.27
- CAS登录号
- 4368-28-9
- 熔点
- 225 ℃
- 危险性符号
- T+
- UN危险货物编号
- 3462
- 外文名
- tetrodotoxin；TTX
- 化学式
- C
- 外观
- 白色至米色固体
- EINECS登录号
- 224-458-8
- 安全性描述
- S22；S36/37/39；S45
- 危险性描述
- R26/27/28
河豚鱼
河豚，学名河鲀，古名肺鱼，俗称气鼓鱼、气泡鱼、吹肚鱼、鸡泡鱼、青郎君、刺豚鱼等，一般泛指鲀形目中二齿鲀科、三齿鲀科、四齿鲀科以及箱鲀科所属的鱼类。河豚鱼味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。
- 中文名
- 河鲀
- 界
- 动物界
- 亚门
- 脊索动物亚门
- 目
- 鲀形目
- 别名
- 河豚
- 门
- 脊索动物门
- 纲
- 辐鳍鱼纲
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