单选题
大豆多肽能抑制（）形成凝胶
发布日期：2020-04-14
碳水化合物
脂肪
蛋白质
氨基酸
试题解析
大豆多肽
大豆多肽即"肽基大豆蛋白水解物"的简称,是大豆蛋白质经蛋白酶作用,再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物.大豆多肽的必需氨基酸组成与大豆蛋白质完全一样,含量丰富而平衡,且多肽化合物易被人体消化吸收,并具有防病,治病,调节人体生理机能的作用,大豆多肽是极具潜力的一种功能性食品基料,已逐渐成为21世纪的健康食品. 大豆多肽的研制成功，是2004年，我国科学研究领域的重大事件，中国保健协会将其列为“2004年中国保健业50件大事”之一。
- 中文名
- 大豆多肽
- 作用
- 有效的降低高血脂
- 优点
- 降低血中总胆固醇和胆固醇的含量
- 消化吸收能力
- 强
- 评价
- 21世界健康产业的一项伟大发现
凝胶
溶胶或溶液中的胶体粒子或高分子在一定条件下互相连接，形成空间网状结构，结构空隙中充满了作为分散介质的液体（在干凝胶中也可以是气体，干凝胶也称为气凝胶），这样一种特殊的分散体系称作凝胶。没有流动性。内部常含有大量液体。例如血凝胶、琼脂的含水量都可达99%以上。可分为弹性凝胶和脆性凝胶。弹性凝胶失去分散介质后，体积显著缩小，而当重新吸收分散介质时，体积又重新膨胀，例如明胶等。脆性凝胶失去或重新吸收分散介质时，形状和体积都不改变，例如硅胶等。由溶液或溶胶形成凝胶的过程称为胶凝作用（gelation）。
- 中文名
- 凝胶
- 微观结构
- 贯穿型网络
- 特点
- 没有流动性
- 外文名
- gel
- 定义
- 特殊的分散体系
抑制
抑制是大脑皮质的基本神经过程之一，是与兴奋对立的状态。其表现为兴奋的减弱或消失。按照巴甫洛夫的高级神经活动学说，在中枢神经系统内的脑各个部分，时刻都有兴奋与抑制交替转换的活动，兴奋和抑制可相互诱导；作为大脑皮质基本神经过程之一的抑制，有条件性抑制和非条件性抑制之分。条件性抑制又称内抑制，主要包括消退抑制和分化抑制；后者包括外抑制和超限抑制。
- 中文名
- 抑制
- 所属类型
- 生理学术语
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大豆多肽能抑制（）形成凝胶
在大豆中，存在抗营养因素有胰蛋白抑制素、（）、植酸、（）、抗维生素因子等。
大豆中（）能抑制胰蛋白酶的消化作用。
广泛应用于大豆生产的生长抑制剂是（）
大豆中（）能抑制胰蛋白酶的消化作用。
大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。
多肽链
（）花费10年时间，利用（）反应首先弄清、（）的一级结构。它由（）条多肽链组成，各条多肽链分别包括（）和（）个氨基酸残基，链内和链间有（）个（）键。
（）花费10年时间，利用（）反应首先弄清、（）的一级结构。它由（）条多肽链组成，各条多肽链分别包括（）和（）个氨基酸残基，链内和链间有（）个（）键。