单选题
菌落总数的食品卫生学意义是（ ）。
发布日期：2022-07-17
食品清洁状态标志
预测致病菌污染可能性
食品曾受温血动物粪便污染
评价食物的感官变化
食品对人体健康的危害程度
试题解析
食品卫生学
《食品卫生学（中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材）》是2021年中国轻工业出版社出版的图书，作者是柳春红。
- 书名
- 食品卫生学（中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材）
- 出版社
- 中国轻工业出版社
- 作者
- 柳春红
- ISBN
- 9787518432356
菌落总数
菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。按国家标准方法规定，即在需氧情况下，37℃培养48h，能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数，所以厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中温的细菌，由于现有条件不能满足其生理需求，故难以繁殖生长。因此菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
- 中文名
- 菌落总数
- 作用
- 判定被细菌污染的程度及卫生质量
- 标志
- 食品卫生质量的优劣
- 外文名
- colonies number
- 反映
- 是否符合卫生要求
- 单位
- CFU
意义
意义是一个汉语词语，拼音是yì yì，一指人或事物所包含的思想和道理；二指内容，三指美名、声誉；四指作用；五指价值。事物存在的原因、作用及其价值。出自《谷梁传·襄公二十九年》：“殆其往而喜其反，此致君之意义也。”意义是人对自然或社会事物的认识，是人给对象事物赋予的含义，是人类以符号形式传递和交流的精神内容。人类在传播活动中交流的一切精神内容，包括意向、意思、意图、认识、知识、价值、观念等等，都在意义的范畴之中。
- 中文名
- 意义
- 拼音
- yì yì
- 包括
- 意向，意思，意图，认识，知识
- 词目
- 意义
- 注音
- ㄧˋ ㄧˋ
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