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多选题

下列对于肉类的火候描述正确的有()。

发布日期:2021-03-15

下列对于肉类的火候描述正确的有()。
A

一成熟,表面焦黄,中间为红色,装盘后有血水渗出

B

三成熟,表面焦黄,外层粉红色,中心为红色,装盘不见血,但切开后断面有血流下

C

五成熟,表面褐色,中间呈茶色,切开后断面有血流下

D

七成熟,表面深褐色,中间呈浅褐色,切开后有粉色的汁水流出

E

全熟,表面焦黄,中间全部为茶色,肉中无汁水流出,容易咀嚼

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