名词解释题
一次发酵
发布日期：2022-06-06
试题解析
啤酒发酵技术
啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式，主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。
- 中文名
- 啤酒发酵技术
- 解释
- 麦汁中的可发酵性物质生命活动
- 生产工艺流程
- 充氧冷麦汁→发酵→前发酵
- 啤酒
- 代谢的产物就是所要的产品
筐式发酵设备
框式发酵设备是一种在发酵室内使用的发酵设备。发酵室一般坐南面北，门窗挂布帘，使阳光不能直射入内。发酵室内置放发酵架，发酵架上置发酵框，发酵架一般分七、八层，每层间隔约25cm。发酵框一般长、宽、高分别为80cm、60cm、10cm。一般用框式发酵设备发酵条形红茶。
- 中文名
- 筐式发酵设备
- 发酵室
- 室内，坐南面北
- 学科
- 食品加工工艺
- 外文名
- Basket fermentation equipment
- 发酵框
- 80cm×60cm×10cm
酱酒发酵
酱酒有两种发酵方式，两种发酵指的是窖外发酵和窖内发酵。其中窖外发酵又称为堆积发酵。
- 中文名
- 酱酒发酵
- 领域
- 食品
- 分类
- 窖外发酵和窖内发酵
- 发酵时间
- 一个月
标签： 发酵
题王网让考试变得更简单
扫码关注题王，更多免费功能准备上线！
此试题出现在
其他考试
法律逻辑解释的主体，亦指法律逻辑解释所指向的对象，是指法律解释活动中什么东西需要逻辑解释以及能够被逻辑解释。
固经丸的主治病证是（）
LTE为了解决深度覆盖的问题，以下哪些措施是不可取的（）（）
急性普通型肝炎的病变特征是（）
COPD急性加重期控制性氧疗应达到的满意的氧合水平是（）
互联网是大众创业、万众创新的新工具。
自燃点
试分析行政决策在行政管理过程的重要作用。
以下属于财务分析对象的是（）。
破膜多发生于（）
暂无相关推荐~
发酵热（Q发酵）
气升式发酵罐（空气带升式发酵罐）是用多孔环管将空气引入发酵罐。
通用式发酵罐和自吸式发酵罐是机械搅拌式发酵罐。
气升式发酵罐（空气带升式发酵罐）是用多孔环管将空气引入发酵罐。
发酵工程中发酵液的PH值是一个反映发酵过程的综合指标.
两罐法发酵工艺也就是发酵和冷贮不在同一发酵罐中进行。（）
高盐稀态发酵法因发酵温度的不同，有常温发酵和保温发酵之分，后者也称温酿稀发酵，根据所采用的保温温度的不同，又可以分为消化型、发酵型、（）和低温型四种。
下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段，生产时间比较（）
主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
简述发酵度、外观发酵度和真发酵度的该概念。