单选题
酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。
发布日期：2022-07-06
A
维生素A
B
维生素B1
C
维生素B2
D
维生素B12
E
矿物质
试题解析
发酵过程
发酵过程是指在活细胞催化剂(主要是微生物细胞)作用下，所进行的系列串联生物反应过程，以生产生物化工产品。包括菌体生长和产物形成两个阶段，历时较长，鉴于微生物易变异及易受杂菌污染等原因，因此一般都采用分批操作的方式。
- 中文名
- 发酵过程
- 外文名
- fermentation process
调味品
调味品（flavouring，condiment，seasoning），是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。
- 中文名
- 调味品
- 种类
- 香草、香料
- 香料分类
- 多香果粉、肉桂粉
- 外文名
- flavouring
- 香草分类
- 罗勒、月桂叶、莳萝
- 功能
- 增进菜品质量
原料
原料是指没有经过加工制造的材料，如矿产品和农产品，其价格往往是标准价格或按质论价。
- 中文名
- 原料
- 拼音
- yuán liào
- 外文名
- Raw material
- 意义
- 原料指没有经过加工制造的
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