名词解释题
半干半湿食品
发布日期：2020-12-11
试题解析
中间水分食品
中间水分食品，是指含水量在20%～40%，Aw在0.60～0.85之间，不需要冷藏的食品，也称为半干食品、中湿食品、半干半湿食品等。
- 中文名
- 中间水分食品
- 水分含量
- 20%～40%
- Aw
- 0.60～0.85
- 定义
- 水分
- 分法
- 按照食品水分含量
遵义半干米粉
遵义半干米粉是一道食品。
- 中文名
- 遵义半干米粉
- 主要食材
- 半干粉（粗湿粉、半干米皮），羊骨高汤（红油、清汤）
- 分类
- 米粉，陕西小吃
半干半潮食品
在食品的各种状态中除了固体如方便面、糖果和液体如牛乳、果汁等外，还有一些食品的状态是介于固液两者之间，其水分含量在20%～50%，Aw大多数处于0.70～0.85之间，它们比新鲜的水果、蔬菜和肉类的水分含量或Aw低，而比传统干燥食品的水分含量或Aw要高，是处于半干半潮状态，这样的食品通常被称为半干半潮食品或半干半湿食品，又称为中湿食品或中等水分含量食品。
- 中文名
- 半干半潮食品
- 含水量
- 20％～50％
- 产品
- 果酱、香肠、榨菜、蜂蜜等
- 别名
- 半干半湿食品、中湿食品
- 保藏原理
- 栅栏效应理论
- 优点
- 耐藏性好、食用方便、经济
标签： 食品
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此试题出现在
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根据水分活度可以将食品分成干食品、（）和湿食品三类，每种食品要求的防护条件不同。
非食品处理区指（）和非食品库房等非直接处理食品的区域。
非食品处理区指（）和非食品库房等非直接处理食品的区域。
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