简述洋河大曲酒的基本特点。
简述大曲酒的传统技术固体续渣法酿造大曲白酒的技术控制。
():在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲,入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时,再加糟量5%的酒尾(25°)。
茅台酒、五粮液、古井贡酒、洋河大曲酒等名酒分别产于( )。
茅台酒、五粮液、古井贡酒、洋河大曲酒等名酒分别产于( )。
简述大曲酒制曲、酿制白酒、啤酒酿造时所用原料的种类。酿制白酒、啤酒时所用辅料的种类?
():就是模拟天然老窖微生物区系,用微生物纯菌种培养,或以老窖泥微生物富集培养的方法,人工培养老窖泥,并以此老窖泥建成的大曲酒发酵池。
用于制作大曲酒的原料是()
制作大曲酒的主要原料有()。
简要叙述浓香型大曲酒生产整个糖化发酵过程三阶段物质变化和温度变化。