食品中主要涩味物质有()
在果蔬中,产生涩味的物质主要是()。
简述豆乳苦涩味的产生原因及其防止措施。
未成熟的柿子之所以有涩味是由于细胞液内含有()。
茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化,又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶,茶单宁的含量愈少。
涩味的功效是( )。
()酸味温和爽快,略带涩味,主要用于可乐型饮料的生产中。
()很少出现挂红现象,水无涩味而发甜。
豆乳饮料生产中豆腥味、苦涩味的脱除方法各有哪些?
果蔬中有一种物质,易变色,有涩味,能与蛋白质发生絮凝反应,这种物质称为()