影响酯-酯交换反应的因素有哪些?
酯交换及其意义。
酯交换是指()。其作用是()。当()时为无规酯交换;当()时为定向酯交换。
通过酯交换反应,可以使脂肪中的脂肪酸在三酰基甘油分子的 sn-1、sn-2、sn-3 三个位置上重新分配和排列,从而使其物理性质(比如稠度、熔点和结晶性)发生变化,以适应食品制造的需要。
酯交换包括在()的酯交换和()的酯交换反应,可分为()酯交换和()酯交换两种。
某醇酸树脂的配方如下:亚麻仁油:100.00g;氢氧化锂(酯交换催化剂):0.400g;甘油(98%):43.00g;苯酐(99.5%):74.50g(其升华损耗约2%)。计算所合成树脂的油度。
酶促酯交换是利用()作催化剂进行的酯交换。
常见酯交换方法有()。
简述油脂酯交换的机理。
酯交换反应的类型有:()。