名词解释题
总灰分
发布日期：2020-12-11
试题解析
肉与肉制品总灰分测定
在高温灼烧时，食品发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分，它是标示食品中无机成分总量的一项指标。
- 中文名
- 肉与肉制品 总灰分测定
- 出版社
- 中国标准出版
- 标准类别
- 国家标准
- 归口
- 中华人民共和国卫生部
- 外文名
- Meat and Meat Products-Determination of Total Ash
- 编号
- GT/T 9695.18-2008
- 标准状态
- 现行标准
总灰分测定
Determination of totalash国内外均采用恒重法。国际标准代号为ISO1575一1987，中国国家标准代号为GB/T 8306～1987。以一定称量的磨碎茶样，放入高温(525±25)℃定时灼烧，称重，并复烧称重，直至恒重。灼烧残留的无机氧化物重量即为总灰分。另一种700℃灼烧快速法，可在短时间内测出总灰分的含量，可以作为茶厂生产管理的质量检测方法。而恒重法被定为仲裁的测定方法。
总灰分
总灰分是把一定量的样品经炭化后放入高温炉内灼烧，使有机物质被氧化分解，以二氧化碳、氮的氧化物及水等形式逸出，而无机物质以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来，这些残留物即为灰分。称量残留物的重量和样品重量，两者的比值即为样品中总灰分的含量。
- 中文名
- 总灰分
- 外文名
- Total ash
标签： 灰分
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