问答题
为什么说低温肉制品是今后肉制品的发展方向？
发布日期：2020-12-11
试题解析
低温肉制品
是指使肉制品处于较低温度（0-4℃）环境下抑制微生物生长，使肉制品最大限度的保持原有风味和保质期。
- 中文名
- 低温肉制品
- 优点
- 在常温下有较长的保质期
- 释义
- 121摄氏度高温蒸煮包装肉制产品
- 缺点
- 产品中的一部分营养成分降低
肉制品
肉制品（meat products），是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。
- 中文名
- 肉制品
- 原料
- 畜禽肉
- 分类
- 中式肉制品和西式肉制品
- 英译
- meat products
- 示例
- 香肠、
- 工艺
- 腌制、烧烤等
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