名词解释题
水分活性
发布日期：2020-12-11
试题解析
降低水分活性作用
像食糖和食盐等物质都具有降低水分活性的作用。食盐溶解于水后就会离解，并在每一个离子周围聚集一群水分子。水化离子周围的水分聚集量占总水分量的百分率随着食盐浓度的提高而增加，相应地溶液中的自由水分就减少，其水分活性就下降。食糖也是这种原因。
- 中文名
- 降低水分活性作用
- 举例
- 食糖，食盐等
- 应用
- 抑制微生物的生长
- 外文名
- Reduce water activity
- 原因
- 溶液中的自由水分就减少引起
- 变化趋势
- 食盐浓度高，水分活性小
土壤非活性孔隙
土壤质地愈黏重，土粒分散度愈高，土粒排列愈紧密，则非活性孔隙愈多。非活性孔隙较多的土壤虽然能保持大量的水分，但土壤水分的有效性很低。而且通气透水性极差，植物扎根困难。土壤的紧实度高，耕作阻力大，土壤生产性状恶劣。
- 中文名
- 土壤非活性孔隙
- 土壤特性
- 土壤质地黏重，土粒分散度高
- 孔隙分析
- 孔径分布比孔隙度更为重要
- 外文名
- Soil inactive pores
- 田间影响
- 通气透水性极差，植物扎根困难
- 生产需要
- 尽量减少无效孔隙
冻结点
食物的冻结点就是指食物中的水分从液体状态，随温度降低，水分子活性降低变为固体状态的温度点。
- 中文名
- 冻结点
- 拼音
- dòng jié diǎn
- 影响因素
- 食品的种类、死后条件等
- 外文名
- Freezing point
- 规律
- 拉乌尔定律
- 定义
- 冰晶开始出现
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