问答题
果蔬罐藏的基本原理
发布日期：2020-12-11
试题解析
红杂14罐藏番茄
红杂14罐藏番茄适于北京、河北、新疆、甘肃、宁夏、广西、云南等地种植。
- 中文名
- 红杂14罐藏番茄
- 审定编号
- （98）京审菜字第8号
- 品种
- 西红柿
- 品种来源
- 中国农业科学院蔬菜花卉研究所
罐藏专用种
果品蔬菜罐藏对原料的要求非常严格。虽然许多果品蔬菜都能罐藏，但其适应性在品系、品种之间常有很大的差异，以致于罐藏局限于少数几个品种，这些品种称为罐藏用种或罐藏专用种。一般来说，选择形状整齐，大小适中的中晚熟果实。
- 中文名
- 罐藏专用种
- 适用品种
- 果蔬类
- 别名
- 罐藏用种
- 外文名
- Special purpose plant
- 适用保藏措施
- 罐藏
- 专用种特点
- 形状整齐，大小适中
罐藏容器
罐藏容器对罐头食品的长期保存起着重要的作用，而容器材料又是关键。常用的容器材料包括金属（马口铁、铝合金）、玻璃和软包装等。罐藏容器可以起到密封、隔绝罐内食品与外界环境，防止外界微生物的污染食品、使食品更加易于贮存和搬运的作用。
- 中文名
- 罐藏容器
- 分类
- 金属、玻璃、软包装
- 材料要求
- 无毒害、物理化学性质稳定
- 外文名
- canningcontainers
- 作用
- 隔绝环境，延长贮藏期
- 工艺
- 杀菌、装填、排气和密封
标签： 基本原理
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