名词解释题
快速煮制法（蜜饯）
发布日期：2020-12-11
试题解析
蒸蛋糕蜜饯蛋糕
蒸蛋糕蜜饯蛋糕，以蜜饯、(A)低筋面粉为主料的食品。
- 中文名
- 蒸蛋糕蜜饯蛋糕
- 主要食材
- 蜜饯，(A)低筋面粉
- 分类
- 蒸 蛋糕 无油 减肥，蛋糕，蒸蛋
蜜饯杨梅米酒
蜜饯杨梅米酒是以蜜饯杨梅为主调制的米酒。
- 中文名
- 蜜饯杨梅米酒
- 主要食材
- 杨梅，米酒
- 分类
- 酒，饮品
快速煮制法
快速煮制法，是一种让果实在糖液中交替进行加热糖煮和放冷糖渍的方法，该法可使果蔬内部水气压迅速消除，糖分快速渗入而达平衡。该法可连续进行，时间短、产品质量高，但需备有足够的冷糖液和容器。
- 中文名
- 快速煮制法
- 应用领域
- 果蔬糖制
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