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多选题

福州菜的主要特点是(  )。

发布日期:2020-12-11

福州菜的主要特点是(  )。
A

口味偏重咸辣

B

常用红糟调味

C

调料讲究、善用甜辣

D

讲究调汤

E

多熏腊制品

试题解析

福州菜

福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜主体菜系,为闽菜一大主流分支,早期的闽菜就是指福州菜,是闽菜系的代表。其特点为味道清淡、鲜香、偏于酸甜,选料精细,刀工严谨,讲究火候;尤其重视汤的烹制,有“一汤十变”之说。烹调方法上则以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见。

中文名
福州菜
典型调味料
虾油
名菜
佛跳墙
小吃
鼎边糊
特色
一汤十变
外文名
Fuzhou Food
菜系
闽菜
起源地
福州十邑
流行地区
福州十邑,

标签: 福州 特点是

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