移动端
微信搜“题王网”真题密题、最新资讯、考试攻略、轻松拿下考试
问答题
发布日期:2021-11-22
标签: 简述 麦芽 谷物 辅料 粉碎
答案解析
正确答案: 使整理谷物经过粉碎后,有较大的比表面积,使物料中贮藏物质增加和水、酶的接触面积,加速酶促反应及物料的溶解。 关键是麦芽粉碎度的控制: 麦芽皮壳若粉碎过细,会增加皮壳有害物质的溶解。 皮壳和原料中不容性物质粉碎过细,造成过滤阻力增加。 淀粉等贮藏物质的粉碎细度,影响酶反应速度和深度。
解析: 暂无解析
题王网让考试变得更简单
扫码关注题王,更多免费功能准备上线!
此试题出现在
其他考试
[填空题]在卫星通信中,可能具有业务信号处理功能的分系统是()。
[单选题]经拌合好之后再归堆放置30~90min才使用的干硬性砂浆是()。
[判断题]在徒手体操教学中,用于显示左右方向、路线简单的动作应采用镜面示范。
[多选题]2型糖尿病医学营养治疗的目的()
[多选题]下列说法中正确的包括()
[问答题]同步电机的优点是什么?
[单选题]有关生物转化的叙述,正确的是( )。
[问答题]简述《幼儿园教育指导纲要(试行)》中对于科学教育的目标。
[单选题]对经常出现有章可循的问题做出决策属于()
[单选题]绒毛膜癌最常见的转移部位是()
暂无相关推荐~
[问答题]简述麦芽和谷物辅料的粉碎的目的
[问答题]简述麦芽汁煮沸。
[问答题]简述对麦芽粉碎度的要求
[问答题]简述制麦芽的目的
[问答题]简述麦芽汁的制备。
[单选题]图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型,图乙表示在最适温度下,麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系。下列相关叙述错误的是()。
[问答题]简述麦芽制造过程。
[问答题]简述麦芽醪的过滤的工艺要求
[问答题]简述麦芽的粉碎方法有哪些