填空题
果蔬中，脂溶性的色素为（），水溶性色素为（）。
发布日期：2020-12-11
试题解析
脂溶性
liposolubility是指物质能在非极性溶剂（如苯、乙醚、四氯化碳、石油醚等）中溶解的性能。脂溶性物质的分子中通常带有较长的碳链。
- 中文名
- 脂溶性
- 特点
- 通常带有较长的
- 外文名
- liposolubility
- 例如
- 烷烃
水溶性
water solubility狭义地讲指物质在水中的溶解性质，广义地讲指物质在极性溶剂中的溶解性质。
- 中文名
- 水溶性
- 狭义
- 物质
- 外文名
- water solubility
- 广义
- 物质在极性溶剂中的溶解性质
色素
色素是赋予一定颜色的原料。人们选择商品往往凭视、触、嗅等感觉,而色素是视觉方面的重要一环，因此色素用得是否适当对制品好坏也起决定作用。(1)合成色素食用色素从化工合成制得的色素称合成色素。(2)无机色素常用的无机色素有氧化铁、碳黑、氧化铬绿等，它们具有良好的耐光性,不溶于水。(3)天然色素常用的天然色素有胭脂树红、胭脂虫红、叶绿素、姜黄素和叶红素等。
- 中文名
- 色素
- 别名
- 染料
- 注音
- ㄙㄜˋ ㄙㄨ
- 分类
- 天然色素、人工色素
- 外文名
- pigment
- 拼音
- sè sù
- 解释
- 使有机体具有各种不同
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此试题出现在
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果蔬中，脂溶性的色素为（）、（），水溶性色素为（）。
果蔬中，脂溶性的色素为（），水溶性色素为（）。
以下色素中，属于水溶性的是（）。
下列色素中属于水溶性色素的是（）
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