名词解释题
发布日期:2020-12-11
乳房炎乳属于异常乳,因乳中可能含有溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌和大肠埃希菌等多种致病菌以及微球菌、芽孢菌等腐败菌,严重影响乳的卫生质量。此外,奶牛乳房发生炎症,引起上皮细胞坏死、脱落进入乳汁中,白细胞也会增加,甚至有血和脓。因此,收购生乳时应加强乳房炎乳的检验,氢氧化钠凝乳法就是其中一种检测乳房炎乳的方法。
美蓝还原试验是用来判断原料乳新鲜程度的一种色素还原试验。新鲜乳加入亚甲基蓝后染为蓝色,如乳中污染有大量微生物,则产生还原酶使颜色逐渐变淡,直至无色。通过测定颜色变化速度,可以间接地推断出鲜奶中的细菌数。该法除可迅速地间接查明细菌数外,对白细胞及其他细胞的还原作用也敏感。因此,还可检验异常乳(乳房炎乳及初乳或末乳)。
乳房炎乳是指奶牛患乳房炎后所产的牛乳。其牛乳理化性质和营养成分将发生改变;乳汁中的病原体及其毒素和残留的抗生素均威胁乳制品的安全,损害消费者的身体健康。
标签: 乳房
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