填空题
面包配方中的最基本原料是（）、（）水；辅料有盐，油脂，糖，牛奶或奶粉、蛋品，氧化剂和各种酶制剂（包括发芽谷物粉），表面活性剂和预防霉菌的添加剂等。
发布日期：2020-12-11
试题解析
原料
原料是指没有经过加工制造的材料，如矿产品和农产品，其价格往往是标准价格或按质论价。
- 中文名
- 原料
- 拼音
- yuán liào
- 外文名
- Raw material
- 意义
- 原料指没有经过加工制造的
辅料
1.对产品生产起辅助作用的材料：许多轻工业生产需用的原料和～得靠农业供应。 2.指烹饪中的辅助原材料，如做菜用的葱、香菜、木耳等。 3.辅料是指服装或羽绒服装的附属物，比如；拉链，纽扣，兜标等。
- 中文名
- 服装辅料
- 拼音
- fǔ liào
- 作用
- 连接，装饰，功能
- 外文名
- Garment Accessories
- 属性
- 词语
- 辅料生产基地
- 浙江濮院等
配方
指通过各种物质（或者组分）组合得到方法和配比。数学术语：配方法。
- 中文名
- 配方
- 拼音
- pèi fāng
- 外文名
- formula;direction for producing chemicals or metallurgical products
- 释义
- 调配药品的处方
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面包配方中的最基本原料是（）、（）水；辅料有盐，油脂，糖，牛奶或奶粉、蛋品，氧化剂和各种酶制剂（包括发芽谷物粉），表面活性剂和预防霉菌的添加剂等。
酶制剂有四种类型即（）酶制剂，（）酶制剂，（）酶制剂和（）酶制剂。
酶制剂有四种类型即液体酶制剂，固体酶制剂，纯酶制剂和（）
氧化剂相互之间接触也可能引起燃烧或爆炸，如有机氧化剂与无机氧化剂接触，无机氧化剂中的有些强氧化剂与弱氧化剂接触。（）
氧化剂按（）结构与性质，分为无机氧化剂和有机氧化剂两大类。
（）不能混存。
在常见的抗氧化剂中，能中断游离基反应的抗氧化剂有（）、（）、（）、（），能淬灭单线态氧的抗氧化剂有（）。
在常见的抗氧化剂中，能中断游离基反应的抗氧化剂有（）、（）、（）、（），能淬灭单线态氧的抗氧化剂有（）。
酶制剂
酶制剂