宫廷菜的制作特点是什么?
发布日期:2020-12-11
试题解析
宫廷菜
宫廷菜,就是专供宫廷皇室的菜肴,是中华菜肴的杰出代表。明清以来,宫廷菜主要是指北京宫廷菜,其特点是选料严格,制作精细,形色美观,口味以清、鲜、酥、嫩见长。宫廷菜著名的菜点有熘鸡脯、荷包里脊、四大抓、四大酱、四大酥、小糖窝头、豌豆黄、芸豆黄等。
- 中文名
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宫廷菜
- 南味代表
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金陵、益都、临南、郢都
- 释义
-
专供宫廷皇室的菜肴
- 分类
-
南味、北味
- 北味代表
-
长安、洛阳、开封、北京、沈阳
- 特点
-
华贵珍奇
是什么
《是什么》是张继聪演唱歌曲。
- 中文名
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是什么
- 歌曲原唱
-
张继聪
- 谱曲
-
张继聪
- 所属专辑
-
《Rock N Break》
- 填词
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张继聪
- 编曲
-
张继聪
制作
制作:用原材料做成各种不同的作品。1.指礼乐等方面的典章制度。2.制造;造作。3.著述;创作。4.样式。5.方言。犹折磨。
- 中文名
-
制作
- 拼音
-
zhì zuò
- 外文名
-
Make
- 含义
-
指
正确答案:
宫廷菜的制作特点是:
(1)选料考究,所用原料如各种山珍海味、奇瓜异果和各地方著名干菜等,多为贡品。
(2)配料严格,不得任意搭配或更换。
(3)名厨精烹细调,制作精湛,形色美观;第四是讲究原汁原味,突出主料的本味,口味以清、鲜、酥、嫩见长。
解析:
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