问答题
膳食脂肪的营养价值可从______、______和______三方面进行评价。
发布日期：2022-07-17
试题解析
膳食脂肪
膳食脂肪（dietary fats）是指我们每日所吃各种食物含油脂的总和。粗略分析膳食脂肪主要有食用植物油、动物性食物、豆制品、坚果等几个主要食物来源。脂类是指一类在化学组成和结构上有很大差异，但都有一个共同特性，即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂中的物质。通常脂类可按不同组成分为五类，即单纯脂、复合脂、萜类和类固醇及其衍生物、衍生脂类及结合脂类。脂类物质具有重要的生物功能。脂肪是生物体的能量提供者。脂类也是组成生物体的重要成分，如磷脂是构成生物膜的重要组分，油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式。脂类物质也可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。某些萜类及类固醇类物质如维生素A、D、E、K、胆酸及固醇类激素具有营养、代谢及调节功能。有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用。脂类作为细胞的表面物质，与细胞识别，种特异性和组织免疫等有密切关系。
- 中文名
- 膳食脂肪
- 来源
- 动物性食物、植物油、豆品、坚果
- 外文名
- Dietary Fats
- 营养价值
- 为身体提供能量
营养价值
营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。
- 中文名
- 营养价值
- 参考标准
- 《中国居民
- 外文名
- nutritional value
- 使用范围
- 食品
可从
可从（1420～1483）明代曹洞宗僧。洛阳（河南）人，俗姓许。号无方，世称无方可从禅师。
- 本名
- 可从
- 出生日期
- 1420年
- 所处时代
- 明代
- 逝世日期
- 1483年
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此试题出现在
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评价膳食脂肪营养价值包括哪些内容？
膳食脂肪的营养价值评价从（）、（）、（）三个方面进行。
膳食脂肪的营养价值可从______、______和______三方面进行评价。
低脂肪膳食是指膳食脂肪占总能量来源的20%以下的膳食
低脂肪膳食是指膳食脂肪占总能量来源的20%以下的膳食
脂肪在食品中的营养价值主要是指（）
脂肪全部来自膳食中的脂肪成分。
动物脂肪营养价值_______植物油脂，禽类脂肪所含的必需脂肪酸_______家畜脂肪，猪脂肪的必需脂肪酸含量_______牛、羊等反刍动物的脂肪。
桡足类为海水苗种的优质饵料，其营养价值主要是富含不饱和脂肪酸。
植物油含有较多的必需脂肪酸，因此具有较高的营养价值。