问答题
何为氨基酸评分，其营养意义有哪些?
发布日期：2020-04-14
试题解析
氨基酸评分
氨基酸评分（AAS）又叫蛋白质化学评分，是广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法，不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价。氨基酸评分(AAS)=[样品蛋白质中氨基酸含量（mg/g）]/ [FAO/WHO评分标准模式中相应必需氨基酸含量 （mg/g）]；
- 中文名
- 氨基酸评分
- 别名
- 蛋白质化学评分
- 评价
- 氨基酸质量
- 缩写
- AAS
- 外文名
- Amino acid score
- 消化率评分
- （PDCAAS）=氨基酸评分×真消化率
- 应用
- 评价蛋白质营养价值
义有
义有（?-1953年），男，湖北省人。生前在陕西军区，1953年牺牲。
- 中文名
- 义有
- 逝世日期
- 1953年
- 籍贯
- 湖北省
- 性别
- 男
营养
营养从字义上讲“营”的含义是“谋求”，“养”的含义是“养生”，“营养”就是“谋求养生”。养生是中国传统医学中使用的术语，即指保养、调养、颐养生命。用现代科学的语言具体的描述“营养”可以说：营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。营养的定义：从食物中可以获取的，身体必须的生物素叫做营养。不同时代人体对营养的需求是不一样的。在贫困年代，蛋白质，脂肪，糖类是人体最缺少的，就是最好的营养；在现代，蛋白质，脂肪，糖类在人体中严重超标，人体现在最缺乏的是维生素，矿物质，纤维素。
- 中文名
- 营养
- 拼音
- yíngyǎng
- 基本解释
- 有机体从外界吸取养料来维持生命
- 外文名
- Nutrition
- 注音
- ㄧㄥˊ ㄧㄤˇ
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