问答题
简述糖化制备麦汁。
发布日期：2020-12-11
试题解析
麦汁过滤器滤网
麦汁过滤器滤网采用薄层过滤, 过滤速度快, 生产周期小于120m in, 每天糖化12 批次以上, 最高可达14～ 16 批次, 采用麦汁压滤机, 需将麦芽精细粉碎, 而精细的粒度增大了糖化反应的比表面积, 从而提高糖化收得率。 浸出物收得率达到或高于实验室的收得率。
- 中文名
- 麦汁过滤器滤网
- 糖化
- 2 批次
- 生产周期
- 120m in
- 最高
- 14～ 16 批次
煮沸锅
煮沸锅，主要是用于啤酒生产中麦芽汁的煮沸，其结构是由锅体、保温层外包覆层，上封头，进液口、放液口等构成。煮沸锅（copper； wort kettle；wort cooker）是啤酒生产中用于麦汁的煮沸浓缩，使麦汁达到一定的浓度，并通过加入酒花带给麦汁酒花香气的一种设备，是糖化工序的主要设备之一。
- 中文名
- 煮沸锅
- 外文名
- copper
水酒
水酒，即发酵酒，用黍、稷、麦、稻等为原料加酒曲经糖化、酒化直接发酵而成，汁和滓同时食用，即古人所说的“醪”。
- 中文名
- 水酒
- 主要原料
- 黍、稷，麦、稻
- 适宜人群
- 青年，老年
- 别名
- 发酵酒
- 是否含防腐剂
- 否
- 储藏方法
- 密封保存
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此试题出现在
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