啤酒生产中为什么要添加酒花?
发布日期:2020-12-11
试题解析
啤酒花
新疆啤酒花股份有限公司(以下简称“公司”)系经新疆维吾尔自治区股份制企业试点联审小组批准(新体改[1993]042号),以募集方式设立,股本总额为1000万股;。
- 中文名
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啤酒花
- 类别
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证券简称
- 成立时间
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1993-04-26
- 上市市场
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上海证券交易所
- 证券代码
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600090
- 公司名称
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新疆啤酒花股份有限公司
- 上市时间
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1997-06-16
- 注册地址
-
新疆乌鲁木齐市
啤酒
《啤酒》是2009年10月1日实施的一项中国国家标准。
正确答案:
添加的目的:
赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。
赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。
增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。
提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来,有利于提高啤酒的非生物稳定性。
解析:
暂无解析
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