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食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂，在肉品加工中起的作用有下列那四项（）

发布日期：2020-12-11

食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂，在肉品加工中起的作用有下列那四项（）
A

调味

B

防腐保鲜

C

高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性

D

保持肉的颜色

E

给肉制品增加鲜味

试题解析

肉制品

肉制品（meat products），是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

中文名
肉制品
原料
畜禽肉
分类
中式肉制品和西式肉制品
英译
meat products
示例
香肠、
工艺
腌制、烧烤等

常用

常用指经常使用；日常应用。出自《墨子·小取》等书。

中文名
常用
拼音
cháng yòng
造句
《
外文名
usual
释义
经常用的

调和

调和是汉语词语，拼音是tiáo hé，意思是调解使和好。

中文名
调和
注音
[ㄊㄧㄠˊ] [ㄏㄜˊ]
拼音
tiáo hé
意思
调解使和好

标签： 食盐 食品 调和 肉制品 加工

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盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（　　）。

盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（　　）。

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盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（　　）。

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