多选题
发布日期:2020-12-11
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大煮干丝,又称“鸡汁煮干丝”,“鸡火煮干丝”,前身为“九丝汤”,属淮扬菜系,为淮扬经典名菜之一,也是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一。大煮干丝制法十分精细,首先将豆腐干片成均匀的薄片,然后再切成细丝,接着配以鸡丝、笋片等辅料,加鸡汤烧制而成。火候文武兼用,方能入味。装盘时盖以熟虾仁、豌豆苗、火腿丝等,此外,大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化。2018年9月,大煮干丝入选江苏十大经典名菜。
名菜是一个汉语词汇,读音为míng cài,指出名的菜肴。中国传统名菜分为八个菜系,粤菜,山东菜系等,烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅等皆称为名菜。
传统,汉语词汇。拼音:chuán tǒng 传统,世代相传、从历史沿传下来的思想、文化、道德、风俗、艺术、制度以及行为方式等。对人们的社会行为有无形的影响和控制作用。传统是历史发展继承性的表现,在有阶级的社会里,传统具有阶级性和民族性,积极的传统对社会发展起促进作用,保守和落后的传统对社会的进步和变革起阻碍作用。
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