问答题
什么是食源性疾病？
发布日期：2020-12-11
试题解析
危害分析关键控制点
危害分析关键控制点，指为防止食源性疾病的发生,能有效预防、减轻或消除各种危害的实施控制的关键环节。是在对食品生产过程进行系统和全面的分析,发现和确定可能造成食品污染发生或发展的、各种危害人体健康的因素的基础上确定的。实施关键环节控制能更好保障人体健康,提高食品质量水平和食品企业的质量控制技术水平。
预防食物中毒
食物中毒的定义：凡是通过摄食而进入人体的病原体使人体感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病，按中国传统说法“病从口入”——凡因饮食而引起的一切疾病均应归属食源性疾病的范围。
- 中文名
- 预防食物中毒
- 避免方法
- 把住餐饮单位食品采购关，即在批量采购食品时必须向供货方索取
食源性疾病
食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。
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