判断题
所有酸都有酸味。
发布日期：2020-04-13
对
错
试题解析
恶食酸物
恶食酸物指患者恶食酸味食物，食后则返酸、烧心。
- 患病部位
- 腹部
- 相关症状
- 肠道功能紊乱 恶食凉物 恶食酸物 腹痛 腹泻 烧心
- 相关检查
- 纤维胃镜检查
- 相关疾病
- 急性胃炎 慢性胃炎 消化性溃疡
- 所属科室
- 中医科 中医综合
酸味剂
酸味剂（acidulants）是能够赋予食品酸味并控制微生物生长的食品添加剂，是酸度调剂（acidity regulators）的一种。酸味剂食品中的主要调味料，有增进食欲、促进消化吸收的作用。除去调酸味以外，兼有提高酸度、改善食品风味、抑制菌类（防腐 ）、防褐变、缓冲、螯合等作用。中国现已批准许可使用酸味剂的有：柠檬酸、乳酸、磷酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、乙酸、盐酸、己二酸、富马酸、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸三钾、碳酸氢三钠、柠檬酸一钠等17种。
酸味
酸味能给人以爽快、刺激的感觉,具有增强食欲的作用,在食品加工中使用酸味剂,一般都有一定的防腐效果,还有助于溶解纤维素及钙、磷等物质,既可帮助消化,增强营养素的吸收,又具有一定的杀菌解毒功效。酸味是有机酸、无机酸和酸性盐产生的氢离子引起的味感。
- 中文名
- 酸味
- 拼音
- suānwèi
- 外文名
- tart flavour;acidity
- 简介
- 由
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