单选题
当水分活度为（）时，油脂受到保护，抗氧化性好。
发布日期：2020-12-11
A
大于0.3
B
0.3左右
C
0.2
D
0.5
试题解析
水活性
水活性(Water Activity，又称水分活度、水活度，简写aw)指的是在密闭空间中，某一种食品的平衡蒸气压与相同温度下纯水的饱和蒸气压的比值。
- 中文名
- 水活性
- 别名
- 水分活度、水活度
- 外文名
- water activity
性好
性好，是由duan hongxia开发的一款健康健美类手机软件，有iOS版本，在AppStore已上线。
- 软件名称
- 性好
- 软件平台
- ios
- 最近更新时间
- 2015年02月13日
- 软件大小
- 5.5 MB
- 开发商
- duan hongxia
- 软件版本
- 3.0.1
- 软件语言
- En
油脂
油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能。
- 中文名
- 油脂
- 分类
- 化学、生物
- 外文名
- Grease
- 主要功能
- 贮存和供应热能
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