多选题
淮扬菜覆盖的地区除江苏外，还包括（ ）。
发布日期：2020-12-11
山东
安徽
上海
浙江
江西、河南部分地区
试题解析
淮扬菜
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套
- 中文名
- 淮扬菜
- 口味特点
- 口味清鲜平和，咸甜浓淡适中
- 所属菜系
- 苏菜的代表菜系之一
- 形成地区
- 扬州、淮安
- 外文名
- Huaiyang Cuisine
- 起源时间
- 西汉时期
- 代表菜品
- 蟹粉狮子头、烫干丝等
盖的
盖的，拼音gài de，方言，指虚假的、吹牛的意思，贬义词，引申义很多，都是贬义词。
- 中文名
- 盖的
- 拼音
- gài de
- 释义
- 虚假的，吹牛
- 注音
- ㄍㄞˋ ㄉㄜ˙
包括
包括是现代汉语词汇，表示包含;总括。例如语文教学应该包括听、说、读、写四项，不可偏轻偏重；我说 ‘大家’，自包括你在内。
- 拼音
- bāo kuò
- 注音
- ㄅㄠ ㄎㄨㄛˋ
- 词目
- 包括
- 同义词
- 包罗
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