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问答题
发布日期:2020-12-11
标签: 论述 呼吸作用 储存 鲜活 食品质量
答案解析
正确答案: 呼吸作用是生物体中的能源物质,在氧化还原酶作用下,逐步降解为简单物质,并释放出能量的过程。对鲜活食品的储藏来讲,无论哪种类型的呼吸作用,都要消耗食品的营养成分,而降低食品质量。由于水和呼吸热的产生给微生物的繁殖带来有利环境和条件,致使植物鲜活食品遭受微生物的侵害而腐烂变质。因此对鲜活食品的储藏,必须采取相应措施防止其缺氧呼吸,保持较弱的有氧呼吸。
解析: 暂无解析
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