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问答题
发布日期:2020-12-11
标签: 简述 黄酒 生产 工艺 原理
答案解析
正确答案: 以大米或高粱为原料,经过蒸煮、糖化、发酵、压榨和贮存几个生产步骤配制,酿制时使用麦曲和酵母,经多种微生物作用,在低温下使淀粉糖化,同时利用糖生成酒精,并使原料中淀粉、蛋白质和脂肪等成分,经微生物作用后,变成了有机酸、氨基酸、酯及杂醇油。
解析: 暂无解析
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