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问答题
发布日期:2020-12-11
标签: 解说 白酒 生产工艺 过程 老五
答案解析
正确答案: 新建的窖池第一次投产发酵时,叫做立渣。在立渣过程中,通过逐步添加新料。扩大酒醅数量,最后达到每个窖内持有四甑酒醅,操作时有具备五甑渣醅,这时称作园排。园排后,整个窖的操作进入正常循环之中。一般立渣要经过四排操作才完成园排。 老五甑正常操作时,窖内有四甑材料[大渣1、大渣2(二渣)、小渣(三渣)、回糟]。出窖后加新料作成五甑材料(大渣1、大渣2、小渣、回糟、扔糟),分为五次蒸馏(料),其中四甑下窖,一甑扔糟。
解析: 暂无解析
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