单选题
食物蛋白质的表观消化率（）。
发布日期：2021-08-14
（摄入氮-粪氮）/摄入氮×100%
〔摄入氮-（粪氮-粪内源氮）〕/摄入量×100%
生物学价值×消化率
吸收氮-（尿氮+尿内源氮）/吸收氮×100%
（储留氮/吸收氮）×100
试题解析
表观消化率
表观消化率，就是某种养分在被动物摄入前的含量和在粪便中含量的差值。而粪中排出的氮实际上有两个来源：一是来自未被消化吸收的食物蛋白质；二是来自脱落的肠粘膜细胞以及肠道细菌等所含的氮。从被测食物蛋白质实验期的粪氮中减去无氮膳食期的粪代谢氮，才是摄入食物蛋白质中真正未被消化的部分，故称蛋白质真消化率。而在表观消化率中将“无氮膳食期的粪代谢氮”当成了未被消化的部分而实际是消化了的，只是又从粪便中代谢出来了。所以真消化率大于表观消化率。
- 中文名
- 表观消化率
- 定义
- 养分摄入前含量与粪便含量的差值
- 应用
- 饲料利用率，蛋白利用率等
- 外文名
- apparent digestibility
- 目的
- 量度营养素的消失
- 粪便收集方法
- 直接法，间接法
蛋白
蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白（《别录》）、鸡子清（《食疗本草》）。为雉科动物家鸡的蛋白，是常见的食品。营养优良、润肺利咽、清热解毒。
- 中文名
- 蛋白
- 主要原料
- 雉科动物家鸡的蛋白，动物形态详鸡肉条
- 主要营养成分
- 蛋白质
- 适宜人群
- 老人儿童，孕妇产妇
- 储藏方法
- 现吃现加工，冷藏保鲜，不宜久放，小心易碎
- 别名
- 鸡子白、鸡子清、鸡蛋白
- 是否含防腐剂
- 否
- 主要食用功效
- 润肺利咽，清热解毒
- 副作用
- 无
质的
质的，箭靶。《荀子·劝学》:“质的张而弓矢至焉。”杨倞注:“质,射侯;的,正鹄也。”
- 中文名
- 质的
- 拼音
- zhì dì
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