多选题
以下属于食用合成色素的有（）。
发布日期：2020-10-16
红曲米
苋菜红
胡萝卜素
柠檬黄
靛蓝
试题解析
红曲米
红曲米，中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
- 别名
- 红曲、赤曲、红米
- 分布区域
- 河北、福建、广东地出产多
- 中药名称
- 红曲米
- 毒性
- 无毒
苋菜红
苋菜红，又名食用赤色2号（日本）、食用红色9号、酸性红、杨梅红、鸡冠花红、蓝光酸性红，为水溶性偶氮类着色剂。化学名称为1-（4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2-萘酚-3,6-二磺酸三钠盐。我国规定苋菜红可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅等的着色。由1-氨基4-萘磺酸重氮化与2-萘酚3，6-二磺酸偶合而制成。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，苋菜红在3类致癌物清单中。
- 中文名
- 苋菜红
- 别名
- 1-（4′-磺基-1′-萘偶氮）-2-萘酚-3，6-二磺酸三钠盐
- 水溶性
- 50 g/L (20℃)
- 闪点
- 44 ℃
- 外文名
- Amaranth
- 熔点
- >300℃
- 密度
- 1.5
靛蓝
靛蓝，分子式为C16H10N2O2，为水溶性非偶氮类着色剂。靛蓝类色素是人类所知最古老的色素之一，广泛用于食品、医药和印染工业。
- 中文名
- 靛蓝
- 化学式
- C
- CAS登录号
- 482-89-3
- 沸点
- 400.4 ℃
- 外观
- 暗蓝色粉末或颗粒
- 安全性描述
- S26；S36
- 危险性描述
- Xi
- 外文名
- Indigo
- 分子量
- 262.2628
- EINECS登录号
- 207-586-9
- 密度
- 1.01 g/cm
- 闪点
- 158.2 ℃
- 危险性符号
- R36/37/38
- UN危险货物编号
- 3264
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