多选题
下列属于川菜擅长的烹饪技法的是（ ）。
发布日期：2021-08-31
A
干煸
B
焖
C
扒
D
炖
试题解析
鲶鱼焖炖荷包蛋
鲶鱼焖炖荷包蛋是以鲶鱼为主料制作的菜品。
- 中文名
- 鲶鱼焖炖荷包蛋
- 是否含防腐剂
- 否
- 主要原料
- 鲶鱼
- 配料
- 香菜 油菜心
北杏焖炖雪梨
北杏焖炖雪梨是一道由苦杏仁、雪梨等食材制成的食品。
- 中文名
- 北杏焖炖雪梨
- 辅料
- 白砂糖
- 主要食材
- 苦杏仁，梨
- 用法
- 每日2次，食
炒炉
炒炉是节能高效的一项工具。可替代完成传统炉具的煎、炒、炸、煮、蒸、炖、焖、扒等各类烹调功能，特别适合燃料供应以及安全条件受限制的场合。
- 中文名
- 炒炉
- 特点2
- .高效
- 特点1
- 节能
- 特点3
- .安全
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